秋天免不了要多吃一些熱量高、營養高的肉菜，填補一下整個夏天的虧損，同時也要儲備一些能量來應對寒冷的冬天，但是熱量太高、油性太大的吃多了總會覺得膩，所以今天我就給大家帶來了款比較清補的蒸菜，清蒸蘿蔔丸子。
尤其是秋天，丸子不一定非得炸著吃，上鍋蒸一蒸、清香營養、好吃不上火，老人孩子吃都合適。
1.首先，我們準備半個胡蘿蔔，先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中，加入食鹽2克用手抓勻醃一會、方便一會團成丸子。
2.小蔥切成蔥花；生薑切成薑末，另外準備五花肉餡200克備用。
3.把蔥花、薑末和肉末倒在一起，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒和適量的清水，攪拌摔打讓肉餡吸收料汁和水分，這樣吃起來更加鮮嫩。
4.然後打入一個雞蛋、加入適量的玉米澱粉，再加入少量清水，繼續攪拌至上勁，打出肉餡的膠質。
5.最後把醃好的胡蘿蔔絲擠乾水分，和肉餡放在一起拌勻，餡料就調好了。
6.準備一個盤子，均勻抹上植物油，抓起適量的餡料，左右手搖晃著團成胡蘿蔔丸子，依序把所有的餡都團好，準備蒸製。
7.鍋內燒水、放上篦子，把肉丸子放在篦子上面，蓋上鍋蓋蒸十分鐘就熟了。
8.十分鐘以後取出肉丸子，把盤子裡多餘的湯汁控到碗中，準備熬料汁。
9.鍋內燒油，倒入湯汁，加入一匙清水和少許食鹽，然後淋入一點明油提亮顏色、勾入少許水澱粉收濃湯汁，燒開以後起鍋，均勻澆在丸子上面、美味即成，最後撒點蔥花、即可享用。
好了，這清香鮮美的胡蘿蔔丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
