學校門口的炸串、炸雞、炸丸子、炸薯條...都是放學後學生的最愛,好像萬物皆可油炸。 只要裹上麵粉,就會變身金黃黃的炸物 ,想吃就自己炸吧 ! 吃到剛出鍋的炸物,是一種是用錢也買不來的快樂。 韓式雞塊 1.雞腿洗淨去骨切成塊 2.放入蒜末,薑末,黑胡椒,鹽,倒入3勺牛奶,拌勻醃製,放入冰箱醃4個小時(用牛奶醃製出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩)將醃製好的雞肉瀝出牛奶,放入1勺麵粉、1勺澱粉麵粉,能掛在雞肉上就可以了 3.鍋中熱油,待筷子插入油中冒小泡時,將雞肉放入油中炸至金黃撈出,然後開大火再复炸一次,這次僅幾秒就行,為了更脆 4.鍋中放黃油爆炒蒜末,然後加入3勺生抽,2勺白糖,2勺蜂蜜,3勺韓式辣醬;把醬汁熬稠,撒上芝麻 5.翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊,快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁,即可出鍋擺盤。 炸雞翅 1.雞翅用清水浸泡20分鐘去去血水,沖洗乾淨 2.用刀在雞翅正反面各劃3刀,便於入味 3.往雞翅中放入1勺鹽、3勺牛奶、1勺蠔油、2勺生抽、3克黑胡椒碎、蒜末薑末5克按摩入味(要是喜歡吃稍麻一點口感的,還可以放少許花椒粉)醃製5小時以上或過夜最好,用保鮮膜蓋上,最好是放在冰箱冷藏一夜(實在來不及,醃製1個小時,醃製時間長點比較入味) 4.把接下來製作香炸粉:20克麵粉、20克澱粉、1克蘇打粉、3克五香粉放入盤中,攪拌均勻 5.將抓拌好的雞翅放入製好的香炸粉裡翻滾裹上一層粉,均勻裹上粉並按壓,裹了一層粉的雞翅放水里浸一下,馬上取出。 再次沾上裹粉,來回反复按壓,讓裹粉厚厚的包上雞翅,再用手捏雞翅,會壓出裂紋,這是後面炸好的雞翅上鱗片狀的來源。 6.油溫5成熱,木筷插入油中有少數氣泡上浮就是了。 放入雞翅,調中小火慢炸,待定型後才可翻動,炸至兩面金黃即可撈出來,不要炸久了哦,待會兒還要復炸一次。 7.全部炸好後把油溫升高,將所有的雞翅下鍋复炸20秒就可以了。