金錢肚(牛肚)是廣東人非常愛吃的一道茶點，在廣東茶樓裡很有名，都是必點的美食，其實金錢肚是牛胃之一，因為牛有好幾個胃。
金錢肚想要做得好吃，還是要講點小技巧的，不過一點也不難，今天就來跟大家分享這一款廣東茶樓裡的特色吃法。
食材準備：金錢肚1個，麵粉，鹽，白醋，姜3塊，大蒜頭1個，辣椒2個，料酒，兩個乾辣椒，幾片香葉，桂皮，兩個八角，黃酒，醬油，花生油，一勺柱侯醬，生抽，老抽，澱粉，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一個金錢肚裝在大盤中，加上一碗的麵粉，用手抓三四分鐘左右，再用清水沖洗一下，沖洗乾淨後，加入兩勺鹽，3勺白醋，再次把它抓洗一下，同樣抓三四分鐘左右，牛肚比豬肚那些要乾淨很多，所以清洗起來沒那麼麻煩，抓洗好後用水沖洗乾淨。
第二步：金錢肚沖洗乾淨後，把它反過來，把裡面那些臟東西用刀割掉，處理好後再把它沖洗一下，洗淨再翻過面來。
第三步：冷水下鍋，把金錢肚焯一下水，加上提前切好的幾塊薑片，灑點料酒，不用蓋鍋蓋，調大火慢慢把它煮開。
第四步：煮開後再煮兩分鐘，關火把金錢肚撈出來放到高壓鍋中，然後加入兩個乾辣椒，幾片香葉，桂皮，兩個八角，倒入一小碗黃酒，來點醬油，加入清水，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉中火煲15分鐘，喜歡吃爛一點的，可以煲25分鐘。
第五步：這個時間我們來準備一點配料，準備姜2塊，大蒜頭1個，辣椒2個，新鮮蔥頭3個，把它們清洗乾淨後全部切粒，薑和蒜皮要去掉，切好放一邊備用。
第六步：金錢肚壓好後把高壓鍋先放氣，再取出金錢肚放一邊放涼，稍微放涼後把它切小條。
第七步：準備一個砂鍋，砂鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱，油熱後倒入薑蔥蒜辣椒圈，把它爆出香味。
第八步：爆香後調小火，倒入牛肚，加上一勺的柱侯醬，少許的生抽，來點點老抽調色，一小碗的黃酒，適量的鹽，用筷子把它翻炒均勻，翻炒均勻後把它鋪平，加入適量的開水，熱砂鍋一定不能加冷水，否則鍋會裂的，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後調中小火煲10分鐘。
第九步：金錢肚煲得差不多了，不用開蓋都能聞到滿屋香了，現在把火調大一點，淋上一點水澱粉，把它收一下汁就可以了，最後撒上一點蔥花，關火出鍋。
這一道廣東特色砂鍋金錢肚就做好了，喜歡的朋友可以試一下，口感酥而不爛，醬汁香濃，來上兩杯小酒別提有多美了。
