麻辣香鍋，在我眼裡就是無湯版的火鍋，食材配料差別不大，想吃什麼統統放進去，麻辣、鮮美，朋友或者家人聚餐，有了這一盤，其他菜都省了。
麻辣香鍋需要的食材
主料：火鍋湯底、豆瓣醬、雞翅、香菇、花椰菜、馬鈴薯、青筍、素火腿、各種丸子。
調味料：白糖、料理酒、白芝麻、花生粒、薑、蒜、花椒、乾辣椒、香菜。
麻辣香鍋的食材可以隨自己的喜好做選擇，所以今天想吃什麼就放什麼食材！但是要注意每一樣食材都別選太多，這樣吃起來才會覺得口味很豐富。
麻辣香鍋的做法
【食材的處理】
大蒜拍扁，薑切小粒，玉米筍切段，香菇切塊，花生碾碎。我吃香鍋必備的素火腿，切片煎一下是真的好吃哦！還有各種你想吃的丸子。
雞翅從中間切開。菜品都已經準備好啦，但是有一點要注意，如果是你是一個人吃這個量一定要把握好哦！開水鍋把蔬菜放進去川燙，等水再次燒開就可以撈出來了，8分熟就可以了，別煮過頭了，等會還要回鍋炒一下。
然後丸子類等不需要過油處理的配菜要下鍋川燙，水煮滾下鍋大概1-2分鐘後撈起即可。
像素火腿，雞翅、大蝦等，一定要給它煎一下，煎出一層脆皮，真的好吃！油溫5成熱，放入素火腿、雞翅、鑫鑫腸，一面金黃色就可以翻面了，等兩面煎出漂亮的金黃色就可以出鍋了。
【食材的烹飪】
鍋留一些油轉小火，放入薑、蒜、花椒、乾辣椒煸炒出香味，然後放入火鍋湯底、豆瓣醬，轉小火炒出紅油。
炒的過程中如果感覺醬汁快收乾了，就說明你的火大了，要立即關火，或者加入涼油降溫。如果你的食材比較豐富，那就先放不好熟的、油脂多的。食材放入鍋中，大火翻勻，調入白砂糖中和一下味道。
基本上不需要多餘的調味，火鍋湯底已經夠鮮、夠辣、夠鹹，撒上花生粒、白芝麻，再來一把香菜，然後快速翻勻，不喜歡吃香菜的可以不用放！香菜入鍋10秒鐘就可以起鍋囉！
這個麻辣香鍋我最少可以吃下2碗飯，寫著寫著肚子又餓了！！
