雞米花，是老少都喜歡的一種美食。快餐店裡的雞米花，永遠是熱品，價格不菲；而現在也有不少半成品的雞米花在售賣，價格也不算貴，但是，用料不是那麼放心，畢竟是醃製過的半成品，對於原料的好壞我們無從辨別。所以，凡是可以自己動手的美味，如若有時間，還是自己動手豐衣足食來得放心。
前幾天，我答應好多朋友出一個空氣炸鍋版本的雞米花。今天週末有時間，去市場買了八塊錢的雞胸肉，家中有現成的麵包糠，回家就鑽進廚房，把雞肉醃製上，然後就等它入味兒，醃製過後操作就很簡單了。空氣炸鍋，現在比較普及，幾乎家家都有，所以，別閒置，充分利用起來。炸雞翅炸雞腿炸雞米花，它都可以。假如你買了半成品的雞米花，用空氣炸鍋來炸，也是非常棒的做法，比下油鍋炸健康低脂，而且美味不減分。
八塊錢的雞胸肉，兩枚雞蛋，半包多的麵包糠，外加一些調料，所有成本都在這兒了，炸出一堆雞米花，金黃酥脆，低脂美味，吃不膩還很實惠。很棒的解饞小零食，有時間，碼起來。
【自製雞米花（空炸版）】
【食材】：雞胸兩小塊兒、雞蛋2枚、麵包糠適量、黑胡椒碎1茶匙、鮮醬油2湯匙、鹽適量、食用油1-2湯匙、玉米澱粉適量。
【具體做法】：
1、我用了兩小塊兒雞胸肉，先把它們清洗乾淨之後瀝水待用。
2、把雞肉切成大小一致的小塊兒。其實我切的還是有些大，起碼比外面賣的塊兒大。即使這樣，用空炸18-20分鐘也足夠可以酥脆軟嫩了。
3、加入鹽、現磨黑胡椒碎、鮮醬油、食用油。因為雞胸肉特別柴，所以加點兒食用油來滋潤一下，這裡也可以加入一枚蛋清，醬油不加也可以。
4、攪拌均勻，醃製一個小時左右的時間，讓雞肉入味兒。
5、一個小時後，撒上適量玉米澱粉，拌勻，雞肉上有薄薄的一層澱粉即可，不用過多，用空氣炸鍋不比油炸，油炸的話，澱粉要多放些，才能炸成外面的酥殼。
6、把兩枚雞蛋攪拌均勻，雞肉在蛋液裡打個滾，然後放進麵包糠裡再滾一滾，周身沾滿一層麵包糠。
7、放進空氣炸鍋，200度，18分鐘左右即可，中間不必翻面。
8、我炸了兩鍋才炸完，不等第二鍋炸好，第一鍋基本已經被消滅乾淨。雖然吃著比油炸版口感略差，但勝在低脂，吃著更健康。
【成詩有話說】：
1、麵包糠分為兩種，一種是淺色的一種是金黃色的，建議大家平時準備金黃色的，炸出來色澤更好看。
2、建議吃多少炸多少，自己做不放任何添加劑，吃不完的容易回軟。
3、如果追求更好的口感，可以用雞腿肉來做，並且雞皮不要去，帶點兒油脂自然更好吃。與雞腿相比，雞胸過柴，會多少影響成品口感。
